Lasagnette di pasta fresca con cozze ed asparagi

Iniziamo a preparare il nostro piatto! La prima cosa da fare è pulire le cozze: sciacquatele sotto acqua corrente e rimuovete eventuali barbe. È importante fare questa operazione per garantire un risultato finale impeccabile. Mentre le cozze si asciugano, dedicatevi agli asparagi. Eliminare la parte legnosa del gambo e poi tagliateli a pezzi di circa 4-5 cm.

In una grande padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e unite gli spicchi d’aglio schiacciati. Se vi piace un po’ di piccante, potete aggiungere anche il peperoncino fresco a fettine. Lasciate insaporire per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

A questo punto, aggiungete le cozze nella padella e versate il vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, fino a quando le cozze si apriranno. Una volta aperte, toglietele dal fuoco e eliminate quelle che sono rimaste chiuse: non sono buone da mangiare!

Nella stessa padella, aggiungete gli asparagi e un pizzico di sale. Cuoceteli per qualche minuto, fino a che non saranno teneri ma ancora croccanti. Nel frattempo, cuocete le lasagnette in abbondante acqua salata.

Quando le lasagnrette sono pronte, scolatele e trasferitele direttamente nella padella con le cozze e gli asparagi. Mescolate bene il tutto, lasciando che la pasta si insaporisca con il condimento per un paio di minuti. Se vi piace, potete aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

Ultimo passaggio: servite le vostre lasagnette di pasta fresca con cozze e asparagi nei piatti, cospargendo con prezzemolo fresco tritato. Ed ecco fatto! Un piatto semplice, ma ricco di sapori deliziosi. Ottimo accompagnato da un buon vino bianco fresco. Buon appetito!