Ravioli di burrata con salsa di basilico e nocciole

Iniziamo a preparare il nostro pesto, che sarà la star di questo piatto! Prendi un mixer o un frullatore e metti dentro le foglie di basilico fresco, i pinoli e le nocciole tostate. Se le nocciole non sono già tostate, puoi farle rosolare leggermente in padella per esaltare il loro sapore, ma attenzione a non bruciarle!

Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiungi il Grana Padano grattugiato e continua a frullare. Mentre il mixer è in funzione, versa lentamente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Assaggia e regola di sale se necessario. la tua salsa è pronta!

Ora passiamo ai ravioli. Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua salata e, quando bolle, tuffiamo delicatamente i ravioli. Cuocili per circa 3-4 minuti, o fino a quando non affiorano in superficie. La freschezza della pasta garantisce tempi di cottura brevi, quindi attenzione a non cuocerli troppo!

Una volta cotti, scolali con una schiumarola, lasciando un po’ d’acqua di cottura nella pentola. Rimetti i ravioli nella pentola e aggiungi una generosa dose di salsa. Mescola delicatamente per amalgamare e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Servi i ravioli caldi, guarnendo con un’altra spolverata di Grana Padano e qualche nocciola tritata per un tocco croccante. Et voilà! I tuoi ravioli di pasta fresca ripieni di burrata con la salsa di basilico e nocciole sono pronti per essere gustati.

Buon appetito! Questo piatto è perfetto da condividere con amici o famigliari, e siamo certi che conquisterà tutti i palati!