Ravioli di magro al Castelmagno

Mentre l’acqua bolle, prendiamo il nostro fantastico Castelmagno. Tagliatelo a cubetti piccolini in modo che si sciolga facilmente nella salsa. In una padella antiaderente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il Castelmagno. Fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Una volta che il formaggio è sciolto, aggiungete la panna fresca. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto aggiungete anche le olive taggiasche tagliate a piccoli pezzettini, che daranno un tocco di sapore in più alla vostra salsa. Salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, giusto il tempo che i sapori si amalgamino bene.

Quando l’acqua della pentola bolle, tuffate i ravioli di magro con molta attenzione. Fate cuocere, di solito dai 3 ai 5 minuti. Ricordatevi che dovete scolarli al dente, perché finiranno di cuocere con il condimento nella padella!

Una volta pronti, scolateli delicatamente e trasferiteli nella padella con la salsa di Castelmagno e panna. Mescolate bene per far sì che ogni raviolo sia avvolto da quella cremosa eleganza. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un pochino d’acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

Infine, servite i vostri ravioli di magro al Castelmagno ben caldi, decorando ogni piatto con un pizzico di pepe nero o una foglia di basilico fresco, se volete. E voilà! Il vostro piatto è pronto per essere gustato!

Consigli per un risultato perfetto:

• Se volete un tocco extra di sapore, potete aggiungere alla salsa anche un pizzico di noce moscata.
• Potete accompagnare il piatto con un vino bianco secco locale per esaltare ulteriormente i sapori.

Spero che questa ricetta vi piaccia quanto è piaciuta a noi. Buon appetito! 🍽️✨